Ya se que habrá mucho material en la red sobre el tema, pero como yo siento la necesidad de contar mi experiencia, como madre y como maestra de niños con intolerancias alimentarias y a lo mejor os sirve de la experiencia.
Besitos sin gluten.
Aquí tenéis un juego muy chulo que me ha prestado un amigo (gracias Nacho) y que nos ayuda a conocer los alimentos, cuidado que hay muchos que tienen gluten, podemos también de paso aprender a detectarlos.
ALGUNOS DATOS SOBRE LA ENFERMEDAD CELIACA (no muchos)
¿QUÉ ES LA ENFERMEDAD CELIACA?:
La enfermedad celiaca es una intolerancia permanente al gluten, que es una proteína que tienen muchos cereales: trigo, cebada, avena y centeno.
Al tomar alimentos con gluten las personas celiacas sufren pequeñas lesiones en su intestino delgado, que poco a poco se hacen más severas y permanentes. Esto conlleva que no puedan absorber adecuadamente los nutrientes, vitaminas, proteínas, hidratos de carbono, lípidos y sales minerales.
¿CUALES SON SUS SÍNTOMAS?
Los síntomas más frecuentes son: pérdida de apetito y de peso diarrea, distensión abdominal, que quiere decir que se te hincha mucho la tripita, y te duele. Como te duele mucho la tripa, te encuentras mal y te entra mal humor.
Estos síntomas suelen aparecer en los primeros años de vida. Como los niños son muy pequeños, no saben explicar lo que les pasa, cosa que dificulta su diagnóstico. Pero cuidado, los médicos especialistas en el aparato digestivo estiman que hay un importante porcentaje de adultos sin diagnosticar, porque sus síntomas son leves o muy extraños.
EL TRATAMIENTO:
El único tratamiento de la enfermedad celiaca consiste en seguir una estricta dieta sin gluten durante toda la vida. Con esta desaparecen los síntomas y el intestino se recupera.
ALIMENTOS QUE TIENEN, O PUEDEN TENER GLUTEN:
De forma natural tienen gluten los cereales, (salvo el arroz y el maíz) y lógicamente los alimentos preparados con estos cereales: pan, tartas, pasteles, bizcochos, magdalenas...
Recordar también utilizamos harina de trigo en rebozados, empanados, espesado de salsas etc.
Muchos alimentos preparados lo tienen como ingrediente "oculto", como embutidos, cacao para desayuno, salsas, pastillas de caldo...
Afortunadamente, casi todos los alimentos vienen ya etiquetados con algún tipo de logotipo sin gluten, más o menos autorizado por FACE, pero que viene bien para no tener que estar leyendo toda la lista de ingredientes y seguir con la duda sobre el origen de "fibras vegetales", "almidones modificados" y "colorantes autorizados", que suelen utilizar como vehículo harina de trigo.
Pero el principal peligro es el de contaminación cruzada, la harina en general, es bastante volátil, en fábricas, cocina, obradores donde se manipulan harinas con gluten pueden mezclarse o caer pequeñas cantidades en los alimentos para celiacos.
De forma natural tienen gluten los cereales, (salvo el arroz y el maíz) y lógicamente los alimentos preparados con estos cereales: pan, tartas, pasteles, bizcochos, magdalenas...
Recordar también utilizamos harina de trigo en rebozados, empanados, espesado de salsas etc.
Muchos alimentos preparados lo tienen como ingrediente "oculto", como embutidos, cacao para desayuno, salsas, pastillas de caldo...
Afortunadamente, casi todos los alimentos vienen ya etiquetados con algún tipo de logotipo sin gluten, más o menos autorizado por FACE, pero que viene bien para no tener que estar leyendo toda la lista de ingredientes y seguir con la duda sobre el origen de "fibras vegetales", "almidones modificados" y "colorantes autorizados", que suelen utilizar como vehículo harina de trigo.
Pero el principal peligro es el de contaminación cruzada, la harina en general, es bastante volátil, en fábricas, cocina, obradores donde se manipulan harinas con gluten pueden mezclarse o caer pequeñas cantidades en los alimentos para celiacos.
